Šta je Pokladni utorak i zašto se zove Dan palačinki?

Reč je o poslednjem danu pre početka Velikog posta u hrišćanskoj tradiciji, koji počinje Ash Wednesday (Pepelnicom). Datum nije fiksan, jer zavisi od Uskrsa, ali Pokladni utorak uvek pada 47 dana pre Uskrsa.

Otkud baš palačinke?

U srednjem veku, u mnogim evropskim zemljama, vernici su tokom Velikog posta izbegavali bogatu hranu: jaja, mleko, puter, mast. Pokladni utorak bio je poslednja prilika da se te namirnice potroše pre nego što počne uzdržavanje.

A šta je najjednostavnije napraviti od jaja, mleka i brašna? Palačinke.

Tako je nastao običaj da se tog dana peku palačinke – simbolična, ali i praktična kulinarska tradicija. U Velikoj Britaniji ovaj dan je prerastao u pravi mali gastronomski praznik, sa porodičnim okupljanjima i čak takmičenjima u trčanju dok se u ruci okreće palačinka u tiganju.

Zašto „shrove“?

Naziv „shrove“ dolazi od staroengleske reči „shrive“, što znači ispovediti se. Tradicionalno, taj dan je bio vreme kada su se vernici ispovedali i duhovno pripremali za post.

Dakle, iza veselog mirisa palačinki stoji duboko religijsko značenje: očišćenje, priprema i ulazak u period odricanja.

Kako se obeležava u različitim zemljama?

• U Velikoj Britaniji – dan je sinonim za palačinke i porodične recepte.
• U Francuskoj se poklapa sa „Mardi Gras“ (Debeli utorak), što znači raskoš, karneval i slavlje pre posta.
• U Poljskoj i nekim delovima Evrope sličan običaj postoji, ali se češće vezuje za četvrtak pre početka posta.
• U pravoslavnoj tradiciji postoji pokladna nedelja, kada se postepeno odustaje od određenih namirnica pre početka Velikog posta.

Više od hrane

Pokladni utorak nije samo gastronomski kuriozitet. To je dan prelaza – simbolična granica između raskoši i uzdržavanja, između svetovne radosti i duhovne introspekcije.

U savremenom društvu mnogi ga obeležavaju bez verskog konteksta, ali tradicija je ostala. Palačinka je postala univerzalni simbol – jednostavna, topla, porodična.

Za one koji prvi put čuju za ovaj praznik, dovoljno je znati: ako vidite Engleze kako tog dana s osmehom okreću palačinke – ne radi se samo o desertu. To je vekovna tradicija koja spaja kuhinju, istoriju i veru u jedan tanjir.

A možda je upravo to razlog zašto ovaj dan traje već više od hiljadu godina.