ČESNICA

Česnica je specijalna vrsta testa, hleb, pogača ili pita , koja  a u koju se stavlja novčić, dren, I sl. Pravi se uoči Božića, na Badnje veče ili za sam Božić I treba da bude simbol blagostanja, zdravlja, prosperiteta I slično. Česnica se lomi na delove I svim ukućanima pripada  deo na Božić, a ko nađe novčić, njemu se sreća I proriče, čitave naredne godine, do sledće česnice.

RECEPT ZA ČESNICU

Svako pravi česnicu na svoj način, a ako još uvek nemate svoj, evo jednog proverenog recepta po kome je možete pravit

Potrebni sastojci:

250 ml mleka

20 g svežeg kvasca (pola paketića)

1 ravna kašika šećera

2 kašike brašna

testo:
300 g namenskog brašna za kisela testa

2 žumanca

fermentiran kvasac

1 kašičica soli

60 g otopljenog putera

završna faza:

1 žumance za premazivanje

Novčić, koji ćemo da stavimo u testo, dobro oprati i prokuvati nekoliko minuta u lončiću s vodom.

PRIPREMA:

U mlako mleko izdrobiti kvasac, dodati šećer i razmutiti. Staviti dve kašike brašna, promešati i poklopiti dok kvasac raste.

Istopiti puter, pa ga ohladiti na sobnoj temperaturi.

U dublju činiju prosejati sve brašno, a  manji deo odmah odvojiti na stranu, za kasnije dodavanje u toku procesa mešenja. Na brašno u činiji sipati so i nadošli kvasac, dodati istopljen puter i dva žumanca, pa mikserom sa spiralnim nastavcima umesiti testo, dodajući malo po malo brašna koje će da učvrsti žitku masu, ali konačno, testo mora da ostane mekano, gipko i rastegljivo. Doraditi testo u činiji rukama.

Namazati uljem drugu, čistu, činiju, pa prebaciti testo i pokriti ga folijom. Ostaviti da odmara 20 minuta na toplom mestu dok se ne bude udvostručilo.

Umutiti žumance s par kapi vode.

Namazati kalup prečnika 22 cm uljem i pokupiti višak papirnim ubrusom.