Poigravanje vlastitošću vodilo je Evu Ras po svim krajevima svijeta. Upoznavajući različite načine života, kulture i običaje, privukla ju je i različita prehrana. Od svega je za sebe odabrala zdravu prehranu što se temelji na kuhanom povrću a odbacivanju pogrešne kombinacije vrsta, kvalitete i količina nekih namirnica. Otkako se tako hrani, ne muče je ni težina ni glad. — Nedavno sam se vratila iz Kanade; izlagala sam slike. I ondje se naveliko govori i piše o zdravoj prehrani pa sam donijela mnoštvo zanimljive literature koju namjeravam prevesti pa objaviti. Za Svijet je odabrala zdravu kašu jer često je priprema — smatra je ne samo jelom nego i lijekom. Za drugi se recept odlučila zbog sklonosti prema svemu što dolazi iz Kine, a to je jelo ondje vrlo omiljeno.

Zdrava kaša PRIPREMITE: šalicu devet vrsta suhog zrnja — graha, graška, slanutka, pšenice, kukuruza, heljde, neljuštene riže, soje i leće; za začin — jogurt, češnjak, prešunovo lišće, luk, papar i malo maslinova ulja. Sve zrnja močite 24 sata. Zatim promijenite vodu i kuhajte 45 minuta u ekspres-loncu da sve omekša. Začinite jogurtom, peršunovim lišćem i lukom. Ili: skuhanu kašu malo popržite na maslinovu ulju s mnogo luka. Popaprite i dodajte peršun.

Riža s pačjim krilima PRIPREMITE: 24 dag riže, 2 žlice umaka od soje, 2 žlice ulja, 5 kapi sezamova ulja, na vrh noža mononatrijeva glutamata, 25 dag pačjih krila i nogu, žlicu kisele repe, žličicu svježeg đumbira, 1/2 žličice naribane kore mandarinke, 1 žlicu nasjeckanog mladog luka, sol, papar, pačetinu možete zamijeniti sa 25 dag očišćenih oraha ili 24 dag govedskih fileka (škembeta). Namočite mandarinkinu koru na 20 minuta. Operite i nasjeckajte kiselu repu i đumbir. Pačja krila zasijecite na zglobovima. Pristavite rižu u 2 l vode. Kad provri, dodajte 1/2 žličice soli, pačja krila, koru od mandarinke, repu, đumbir, mononatrijev glutamat, ulje, sezamovo ulje, papar. Kuhajte na niskoj temperaturi sat i pol. Neposredno prije posluživanja dodajte umak od soje i nasjeckani mladi luk. Što dulje kuhate kašu, to je ukusnije. Ako se previše zgusne, dodajte vruće vode.

Olivera Rančić

Fotografija: Aleksandar Milosavljević

(ISSN kod: 0049-3313)