VREME ZOVE

Zova je  grm, listopadni,  upotrebljiv od lista, preko cveta i bobica, do kore i korena, ima antivirusno dejstvo, sprečava upale, pročišćava krv i bubrege, čisti kožu, pomaže kod gihta. Bogatstvo vitaminom C, gvožđem, kalijumom, natrijumom i jabučnom kiselinom, zovu čini pravom “lekovitom injekcijom”.
U ovom periodu se, tokom suvih i sunčanih dana, bere njen cvet, koji se potom suši u tankim slojevima na toplom mestu, ali tako da ne pocrni.

Evo kako sve zovu možete pripremiti:

Priprema čaja:

Dobro opranu I dobro osušenu zovu staviti u dobro
zatvorene posude i koristi za pripremanje čaja. U ključalu vodu staviti kašičicu osušenog cveta i ostaviti da odstoji deset minuta. Posle toga procediti i piti toplo.
Čaj od zove se preporučuje u lečenju virusa, prehlada, upala grla, jer izaziva znojenje, čisti organizam od otrova i ubrzava izbacivanje sluzi. Smiruje napetost i bolove u mišićima, a deluje i kao snažan diuretik, pa je dobar i u režimu dijete.

Sok od zove

Mnogi će se složiti sa činjenicom da su naše bake bile pravi majstori u kuhinji. Sve što su napravile pripremljeno je sa puno ljubavi, ali i iskustva. Isto važi i za ovaj sok od zove. Setite se detinjstva i uživajte u mirisnom napitku. Od sastojaka u receptu dobićete otprilike 6 – 7 l soka.

Sastojci

• 50 cvetova zove
• 6 l vode
• 2,5 kg šećera,
• 8 limuna (isceđeni sok)

Priprema

1. Zovu dobro operite i očistite od preostalih insekata i uklonite cvetove sa stabljika.
2. Cvetove potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoji 24 sata
3. Procedite ih kroz sitno sito ili čistu gazu
4. Cveće stavite u šerpu i dodajte ostale sastojke, vodu, šećer i ceđeni sok od limuna
5. Pustite da provri dok se šećer ne istopi i postane bistar kao voda, isključite i ostavite da se ohladi
6. Ohlađeni sok ponovo procediti kroz finu cediljku ili čistu gazu, u sterilisane staklene flaše, zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Sok od zove bez kuvanja

Za sve vredne domaćice koje nemaju vremena da kuvaju i spremaju sok od zove, a ipak žele da uživaju u ukusnom cveću, u nastavku je sok od zove koji se ne kuva. Iako ćete da dobijete gušći sok, možete mu odmah dodati vodu i pre konzumacije ga razblažiti. Možete ga kombinovati i sa mineralnom vodom, kockicama leda, listom nane i kriškom limete. Dobićete čisto savršenstvo. Od ove količine sastojaka dobićete oko 4 l soka.

Sastojci

• 30 cvetova zove
• 3 l vode
• 4 dag limunske kiseline
• 3 limuna
• 3 kg šećera

Priprema

1. Cvetove zove potopite u vodu zajedno sa limunskom kiselinom i limunom sa korom, isečenim na kriške.
2. Dobro promešajte i ostavite na hladnom i tamnom mestu 24 sata.
3. Sutradan procedite tečnost i dodajte šećer, dobro izmešajte i ostavite još 24 sata uz povremeno mešanje.
4. Posle 24 sata sok procedite u čiste tegle ili flaše i čuvajte do godinu dana na tamnom i hladnom mestu.

Sok od zove i pomorandže

Ako vam smeta jak miris i ukus zove u soku, razblažite ga citrusnom notom limuna i pomorandže i dobićete osvežavajući voćni napitak. Od količine navedenih sastojaka pripremićete 9 – 10 l soka.

Sastojci

• 50 cvetova zove
• 6,5 l vode
• 50 g limunovog soka
• 8 limuna
• 8 pomorandži
• 5 kg šećera
• Konzervans (opciono)

Priprema

1. Iscedite sok od limuna i pomorandže.
2. Cvetove zove poređajte u šerpu zajedno sa vodom, limunovim sokom i sokom od pomorandže i limuna i ostavite da odstoji 24 sata.
3. Dodajte šećer i ostavite još 24 sata uz povremeno mešanje.
4. Posle 24 sata sok ocedite i sipajte u čiste sterilisane flaše i dobro zatvorite čepom.
5. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
6. Ako želite da sprečite kvarenje, pre sipanja u flaše, rastvorite 1 kašiku konzervansa u malo vode i dodajte u sok i dobro promešajte.

Sok od bobica zove

Podjednako zdrav i ukusan kao i od cvetova zove, ovaj sok je lepe crvene boje, kiselkastog ukusa i odlično se služi razblažen hladnom vodom sa kockom leda i listićem nane. Od količine navedenih sastojaka u receptu dobićete približno 4 l soka od zove.

Sastojci

• 1 kg zrelih bobica zove
• 3,5 l vode
• 3,5 kg šećera
• 2 kesice limunske kiseline
• 2 – 3 kašike ruma
• 1 kašičica konzervansa

Priprema

1. Bobice odvojite od stabljiki i kuvajte 1 sat u 3,5 l vode.
2. Malo ohlađeno procedite kroz gazu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i rum.
3. Kuvajte sve 15 minuta, povremeno mešajući.
4. Pred kraj kuvanja dodajte 1 kašiku konzervansa i ostavite da se rastvori uz mešanje.
5. Vrući sok sipajte u vruće sterilisane flaše i zatvorite ih čepom.
6. Pokrijte krpom i ostavite da se ohlade.

Upotreba u kuhinji

Osim što je ukusan domaći proizvod koji veoma blago deluje na zdravlje i jača imunitet, sok od zove je prisutan i u kulinrstvu. Najčešće se služi kao samostalno piće, razblaženo običnom ili mineralnom vodom, kockicama leda i nekoliko listića nane i kriškom limuna ili limete. Odličan je dodatak raznim koktelima, a može se koristiti i za premazivanje keksa da bi se postigla sočnost i aroma tokom pripreme torti i kolača.

Sok od zove se čuva na tamnom i hladnom mestu koje nije vlažno. Ako je sok pravilno uskladišten i zatvoren, može se čuvati do godinu dana. Otvaranjem flaše skraćuje se vek trajanja, a nakon otvaranja preporučljivo je čuvati ga u frižideru i popiti što je pre moguće.

Kako će sok stajati u ostavi ili podrumu, vremenom će se na dnu flaše formisati talog polena, ali to neće uticati na njegov kvalitet ili ukus, već će ga samo razblažiti. Ako želite da to izbegnete i dobijete lepu čistu boju soka, potrebno ga je još jednom procediti pre nego što sipate u čaše.