RECEPTI SA ŠLJIVAMA

Šljiva je voćka koja čini čuda za naš organizam, a Srbija obiluje ovom lekovitom voćkom. Ona  podstiče višestruke procese u telu i zamenjuje potrebu za vitaminima i gradivnim supstancama u samo nekoliko zalogaja

Na vrhu liste 24 vrste voća s najjačim antioksidantnim delovanjem nalazi se  šljiva, čija sezona u jeku u drugoj polovini leta. U našem narodu ovo voće izuzetno je rasprostranjeno. Okrugle su ili ovalne, najčešće modroplave boje, ali zavisno od sorte, mogu biti još žute i crvene. Šljiva potiče iz različitih krajeva sveta, a evropska, koja se odomaćila i kod nas, otkrivena je još pre dve hiljade godina u području oko Kaspijskog jezera. Već u rimsko doba bilo je poznato čak 300 različitih vrsta evropske šljive.

Zbog ukusa i lepog izgleda, kao i vrednih sastojaka koje poseduju, šljive su vrlo popularno voće. Ovaj sladak plod najčešće se koristi u svežem obliku, ali i za brojne druge proizvode. Od njih se pravi slatko, ukusni pekmezi, džemovi i kompoti. Koriste se u sušenom obliku, a mogu i da se zamrznu i kasnije koriste za kolače i druge poslastice. Ipak, najbolje ih je jesti u svežem obliku, I već danas se mogu naći na vašem meniju. Evo nekih recepata, koje će obradovati sva vaša čula.

  KNEDLE SA ŠLJIVAMA

Sastojci:

-1 kg. krompira, 2 jaja, 1 kašika maslaca ili masti, malo soli, šećer i prezle, 2 šake brašna.

Priprema:

Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite, propasirajte, dodajte malo soli, umućena jaja, mast ili maslac i brašno.

Zamesite glatko testo da se ne lepi za ruke. Otkidajte male komade, rastanjite ih na dlanu, na sredinu stavite šljivu bez koštice s kašičicom kristal-šećera.

Pravite knedle. Stavite ih u ključalu vodu i kuvajte dok ne isplivaju na površinu.

Vadite ih rešetkastom kašikom i uvaljajte u prethodno propržene prezle. Po želji, dodatno ih pospite šećerom.

ŠLJIVE U MEDU

Sastojci: 

-1/2 kg šljiva, I 250-300 gr meda

Priprema:

Zdrave plodove šljiva operite i povadite im koštice. Stavite u čist sud i nalijte prokuvanim medom. Pokrijte i ostavite da odstoje nekoliko časova. Za to vreme šljive će pustiti vodu. Taj sirup izlijte u drugu šerpu i stavite na vatru da se kuva, a šljive poređajte u čiste tegle. Prohlađeni skuvani sirup sipajte preko šljiva. Tegle zatvorite i kuvajte (sterilišite) pet minuta, na 80 stepeni.

ZAPEČENI PUDING SA KARAMELOM I ŠLJIVAMA 

Sastojci:

-250 ml mleka, 200 ml slatke pavlake, kašika arome vanile,5 žumanaca, 100 g šećera + 100 g za caramel, 200 g šljiva,

Priprema:

Rernu zagrejte na 160 stepeni. Stavite da vri mleko, pavlaka i ekstrakt vanile.

Žumanca pomešajte sa 100 g šećera dok se masa ne zgusne i ne posvetli. Trećinu mleka dodajte u žumanca i ponovo izmešajte. Sve to sipajte u preostalo mleko i promešajte.

U šerpici skuvajte šećer sa dve kašike vode tako da dobijete svetlosmeđi karamel. Ostavite kratko da se hladi, pa ga rasporedite u četiri kalupa prečnika 7,5 cm. Neka odstoje dva minuta pa prelijte kremom od vanile i žumanaca. U svaki kalup dodajte još po nekoliko nasečenih šljiva očišćenih od koštica.

Kalupe stavite na mokru, isceđenu kuhinjsku krpu koju ste spustili na dno pleha, pa do otprilike polovine visine kalupa sipajte vruću vodu. Pecite u rerni 25 minuta, dok se krem ne zgusne. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

Zatim modlu  stavite u frižider na dva sata. Pre posluživanja prođite nožem oko  kalupa kako biste mogli da je izvadite na tanjiriće. Možete ukrasiti preostalim šljivama i poslužite.

 SLATKA VLAŠKA PITA OD ŠLJIVA 

Sastojci:  600 g kora za pitu, 100 g suvih kajsija, 80 g suvog grožđa, 60 g suvih šljiva. 200 g oraha. 400 g šećera, vanilin-šećer, 3 dl vode

Priprema: Kajsije i šljive isecite na kocke, a orahe sameljite krupnije i pomešajte sa suvim grožđem. Ređajte po tri kore, a zatim pospite filom i urolajte. Pecite u rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. U međuvremenu skuvajte sirup od vode, šećera i vanilin-šećera, pa prelijte vruću pitu.

MRVIČASTI KOLAČSA ŠLJIVAMA

Sastojci:     800 gr zrelih šljiva, prepolovljenih,      50 g smeđeg šećera     sitno naribana korica jedne narandže     1 kašičica mlevenog  cimeta     1 kašika  mekog brašna.

 Za mrvičasto testo:     250 g mekog brašna,      150 g margarina,      80 g šećera u prahu,      80 g kristal šećera,      50 g mlevenih badema.  Priprema: Zagrejte pećnicu na 200 stepeni . Šljive iseckajte na manje komade. Stavi ih na dno plitke vatrostalne posude dugačke oko 28 cm. Pomešajte šećer, koricu narandže, cimet i kašiku  brašna te smesu pospite po šljivama. Za testo, rukama utrljaj margarin  u brašno, a zatim dodajte I ostale sastojke. Rasporedi testo po šljivama i pecite u pećnici 30-40 minuta dok ne porumeni. Ostavite da se ohladi oko 15 minuta pre služivanja.

KOLAČ OD ČOKOLADE I ŠLJIVA

Sastojci: 2 jaja,  20 g šećera,  prstohvat soli,  70 g čokolade za kuvanje,  90 ml slatke pavlake,  100 ml Earl Grey čaja,  100 g brašna bez glutena,  100 g heljdinog brašna,  1 kašika praška za pecivo,  200 g šljiva,  ¼ kašičice kardamoma,  250 ml crnog vina.

  Postupak: Skuvajte čaj i pustite da stoji deset minuta.  Jaja, šećer i prstohvat soli dobro izmešajte u posudi.   Slatku pavlaku   zagrejte pa prelijte po izlomljenoj čokoladi kako bi se otopila.  U međuvremenu, šljivama uklonite koštice te ih stavite kuvati s vinom i kardamomom. Kuvajte do polovine početne smese.  Otopljenu čokoladu polako umešajte u smesu od jaja, a zatim dodajte čaj.  Umešajte suve sastojke: miks brašna bez glutena, heljdino brašno i kašiku  praška za pecivo. Posudu za pečenje  obložite papirom za pečenje pa ulijte smesu za testo. Na vrh stavite ukuvane šljive te sav reducirani sos  od vina.  Pecite na 180 stepeni  20 minuta.

 ČIZKEJK SA ŠLJIVAMA

Sastojci: 150 gr oštrog brašna,  100 gr mekog  brašna,  50 gr mlevenih badema,  80 gr šećera.  150 gr margarina,  pola  praška za pecivo,  2 žumanca Nadev: 250 gr sitnog  sira,  100 gr kisele pavlake,  90 gr šećera,  kašika  ekstrakta vanile,  sok pola limuna,  2 belanca,  300 gr šljiva   MOŽDA VAS ZANIMA…

Priprema: Zagrejte  rerun  na 180 stepeni. Prosejte meko  i oštro brašno,  pa ga pomešajte s praškom za pecivo. Dodati šećer, mlevene bademe, margarin iseckan na  listiće i žumance. Umesite testo, i  formirati  ga u kuglu, zamotati u prijanjajuću  foliju i staviti u frižider  na 30 minuta. Očistiti i šljive. Izmešati sir s pavlakom, šećerom, limunovim sokom i vanilom. Okrugli kalup obložiti papirom za pečenje. Obložiti ga razvaljanim testom po dnu I krajevima i izbosti ga viljuškom. Peći testo oko 8 minuta. Napraviti čvrsti sneg od belanjaca pa ga lagano umešati u smesu od sira. Izvaditi testo iz pećnice, izliti po njemu nadev pa utisnuti polovine šljiva. Vratiti pitu u pećnicu i peći još oko 35 minuta.

Naj magazin