Da li ste ikada, tokom toplih junskih večeri, zamenili standardno hladno pivo ili čašu belog vina pićem koje istovremeno miriše na voćnjak, osvežava poput tonika i nosi penušavu eleganciju šampanjca? Ako niste, 3. jun, koji se širom planete obeležava kao Svetski dan jabukovače (World Cider Day), idealan je trenutak da otkrijete ovaj napitak.

Jabukovača (ili sajder, kako je globalno popularno zovu) danas proživljava svoju veliku renesansu. Ipak, iza ovog naizgled modernog i urbanog pića krije se vekovna tradicija, niz neverovatnih istorijskih preokreta i titula jednog od najstarijih alkoholnih napitaka čovečanstva.

Od Julija Cezara do američkih predsednika: Kratka istorija sa neverovatnim obrtima

Istorija jabukovače je duga, bogata i prepuna činjenica koje graniče sa neverovatnim. Kada su rimski legionari predvođeni Julijem Cezarom 55. godine pre nove ere umorširali u Britaniju, zatekli su lokalno stanovništvo kako pije fermentisani sok od divljih jabuka. Rimljani su bili toliko oduševljeni da su ovo piće odmah integrisali u svoju kulturu i proširili ga širom imperije.

Tokom srednjeg veka u Evropi, jabukovača je postala jedno od najsigurnijih pića za konzumaciju. Zvuči bizarno, ali u periodima kada je tekuća voda bila zagađena i prenosilac zaraznih bolesti, fermentisani sok od jabuke bio je bezbedniji izvor hidracije, pa su ga u umerenim količinama pila čak i deca. Štaviše, proizvodnja je bila toliko cenjena da su u nekim delovima Engleske radnici na imanjima deo svoje plate dobijali isključivo u litrima jabukovače.

Možda najfascinantniji istorijski obrt vezan je za Ameriku. Pre nego što je pivo postalo vladar američkog kontinenta, jabukovača je bila nacionalno piće broj jedan. Slavni predsednik Džon Adams pio je punu čašu jabukovače svako jutro uz doručak jer je verovao da mu to obezbeđuje dobro zdravlje i dugovečnost (i doživeo je 90 godina, što je za to vreme bilo čudo). Međutim, početkom 20. veka, talas emigranata iz Nemačke i Irske doneo je sa sobom kulturu piva, a konačni udarac jabukovači zadao je period prohibicije, kada su fanatici posekli čitave zasade autohtonih sorti jabuka namenjenih za ovo piće. Trebale su decenije da se industrija oporavi.

Moderna renesansa: Jabukovača danas

Danas je jabukovača najbrže rastuća kategorija u industriji pića na globalnom nivou. Prošla je put od „seoskog pića“ do zvezde modernih barova i nezaobilaznog elementa lifestyle kulture.

Moderna publika ceni njenu prirodnost. Za razliku od piva koje se pravi od žitarica, vrhunska jabukovača je u suštini vino od jabuke – stopostotni voćni sok koji je prošao proces prirodne fermentacije. Sa porastom svesti o zdravoj ishrani i činjenicom da je ovo piće prirodno bez glutena, jabukovača je postala ultimativni izbor za novu generaciju hedonista.

Da li je jabukovača „žensko piće“? Razbijanje mita

U našim krajevima, ali i u nekim delovima Evrope, dugo je opstajala zabluda da je jabukovača „žensko piće“. Ovaj stereotip je nastao uglavnom zbog komercijalnih, industrijskih varijanti koje su preplavile markete krajem prošlog veka, a koje su često preslatke, gazirane i veštački aromatizovane kako bi podsećale na sok.

Zato, ohladite je, konzumirajte i uživajte!

Spread the love