7 internacionalnih recepata sa mlevenim mesom

Mleveno meso je jedan od retkih sastojaka koji je prešao granice, jezike i običaje — i postao globalni klasik. Gde god da se okrenemo, od uličnih tezgi Istanbula, preko italijanskih trattoria, pa sve do skandinavskih kuhinja, videćemo ista mala čuda od mesa, začina i tradicije. Razlog je jednostavan: mleveno meso je pristupačno, lako se oblikuje, upija začine bolje nego bilo koji drugi komad mesa i može da postane baš ono što želimo — od sosa, preko punjenja, do savršene ćufte.

Svaka zemlja je u njega utkala deo svoje duše. Italijani ga pretvaraju u gust, aromatičan sos; Grci ga slažu u slojeve poput priče; Meksikanci ga obaviju tortiljama i začinima koji bude čula; Skandinavci ga pretvaraju u mekane kuglice koje su osvojile ceo svet. Upravo zato jela od mlevenog mesa opstaju, putuju i menjaju se, ali nikada ne izlaze iz mode. Oni su dokaz da najjednostavniji sastojci često kriju najviše topline — baš kao što svaka dobra kuhinja treba da nosi.

1. Italijanski Ragù alla Bolognese (Bolonjeze sos)

Država: Italija
Zašto je poseban: gust, bogat sos koji miriše na paradajz, vino i začine
Sastojci:

• 300 g mešanog mlevenog mesa
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 štapić celera
• 200 ml paradajz sosa
• 100 ml crnog vina
• so, biber, origano
  Priprema:
  Dinstajte povrće, dodajte meso, pa vino, i na kraju paradajz sos. Kuvajte lagano 40–60 min. Poslužite uz pastu i parmezan.

2. Grčka Moussaka (musaka)

Država: Grčka
Zašto je posebna: kremasti bešamel + sočno meso sa cimetom i paradajzom
Sastojci:

• 400 g mlevenog mesa
• 2 patlidžana
• 1 crni luk
• 200 ml paradajz sosa
• prstohvat cimeta
• bešamel sos
  Priprema:
  Ispržite patlidžan, napravite mesni sos sa paradajzom i cimetom, poređajte sve u slojeve i prelijte bešamelom. Pecite 45 min na 180°C.

3. Turske Köfte (začinjene ćuftice)

Država: Turska
Zašto su posebne: mleveno meso sa kimom, peršunom, belim lukom i blagim orijentalnim notama
Sastojci:

• 400 g junećeg mlevenog mesa
• 1 jaje
• 2 čena belog luka
• so, biber, kim
• malo prezli
  Priprema:
  Sve umešajte, oblikujte kuglice ili valjke, peci u rerni ili na roštilju. Idealno uz jogurt-sos.

4. Meksičke Tacos con Carne (tacos sa mesom

Država: Meksiko
Zašto je posebna: pikantni začini i puno soka
Sastojci:

• 300 g mlevenog mesa
• 1 kašičica bibera
• 1 kašičica čilija
• kukuruzne tortilje
• paradajz, salata, luk
  Priprema:
  Ispržite meso sa začinima, napunite tortilje i dodajte sveže povrće. Po želji – salsa i sir.

5. Švedske Köttbullar (švedske ćufte)

Država: Švedska
Zašto su posebne: blago slatkast ukus zbog muskatnog oraščića, uz čuveni sos
Sastojci:

• 300 g mlevenog mesa
• 1 jaje
• 1 kašika prezli
• pola kašičice muskatnog oraščića
• pavlaka za sos
  Priprema:
  Napraviti ćufte, ispeći ih, pa u tiganju napraviti sos od putera, brašna i pavlake. Poslužiti uz pire.

6. Libanske Kafta (arapske štapići sa mesom)

Država: Liban
Zašto su posebne: puno začinskog bilja, posebno nana i peršun
Sastojci:

• 400 g mlevenog  junećeg mesa
• 1 glavica luka
• šaka seckanog peršuna
• malo nane
• so, biber, kumin
  Priprema:
  Sve sjediniti, oblikovati kao valjke na štapiću i peći na roštilju. Fenomenalno ide uz humus ili tahini sos.

7. Britanska Shepherd’s Pie (pastirska pita)

Država: Ujedinjeno Kraljevstvo
Zašto je posebna: sočno meso ispod debelog sloja kremastog pirea
Sastojci:

• 400 g mlevenog mesa
• luk, šargarepa
• 1 kašika paradajz pirea
• 100 ml mesnog bujona
• pire krompir
  Priprema:
  Prodinstajte povrće i meso, dodajte paradajz pire i bujon. Preliti pireom i zapeci 20–25 min.