KINESKA KUHINJA

Kineska kuhinja je zajednički naziv za sve kuhinje naroda koji žive u Kini, a često i u drugim zemljama Istočne i Jugoistočne Azije. Kinesku kuhinju karakteriše to što se meso koristi u manjim količinama, u parčićima, koristi se najviše piletina i svinjetina, od začina beli luk, soja sos i ljuti sosevi. Sir i mlečni proizvodi gotovo da ih nema u kineskoj kuhinji, to jest u kineskim jelima. Za nas koji dolazimo iz Evrope, kineska kuhinja može da bude zbunjujuća, iz tog razloga što koliko regija, toliko I različitih recepata. No, sve češće u svetu se susrećemo sa kineskim restoranima, a volimo ih jer je hrana blaga I često prilagodjena podneblju zemlje gde  restoran postoji. Mi ćemo u prilogu ovog teksta ostaviti recepte za čije pripremanje  ćete namirnice moći da pronadjete u prodavnici zdrave hrane, a biće odmor za naš probavni trakt jer se isključuju namirnice  koje ne sadrže  gluten, a kako istraživanja pokazuju sve je više  populacije koja ima glutensku osetljivost.

Piletina na kineski način

Potrebno je:

-700 gr belog mesa, 400 gr kupusa,200 gr praziluka, 200 gr pečuraka, 50 ml soja sosa I 200 gr šargarepe

Priprema:

Belo meso iseći na kockice. Propržiti ga na ulju. Izvaditi meso iz posude. Povrće iseći na tračice. Propržiti tako što prvo dodate luk,,  šargarepu a nakon dva-tri minuta kupus, a na kraju dodajte pečurke. Kad povrće omekša, vratite piletinu i dodajte soja sos. Služite uz integralni pirinač.

Piletina sa đumbirom i  pečurkama

Potrebno je:

-400 gr pilećeg filea, 1 kašika gustina, 200 gr šampinjona, 50 ml ulja, 1 čen belog luka, 1 kašičica naseckanog đumbira, 1 kašičica vegete, ½ kašičice soli, nekoliko kapi susamovog ulja

Meso nasecite na tanke rezance i izmešajte ga s gustinom. Očišćene šampinjone naseckajte na tanke listiće. Na vrućem ulju ispecite meso i izvadite ga. Na istoj masnoći dodajte šampinjone, pa i njih propržite.

Meso vratite u posudu sa šampinjonima, dodajte naseckani beli luk, đumbir, vegetu, so i sve dobro promešajte. Na kraju dodajte susamovo ulje.

Piletina u slatkom umaku

Potrebno je:

-pileća prsa, rezanci,,  150 gr ulja, 2 kašičice meda, 2 manje šargarepe. , celerova stabljika, 2 crvene paprika,  1/2 sveže zelene paprika, luk,  peršun, biber i so.

Priprema:

Testeninu stavite da se kuva u vreloj vodi, a zatim ocedite i isprati hladnom vodom. Pileća prsa iseckajte  na komade, šargarepu, stabljiku celera, luk i peršun naseckati, a polovine paprika narezati na tračiče.Zatim piletinu začiniti sveže mlevenim biberom i posoliti, pa staviti da se peče u vok na zagejanom ulju. Piletinu pržiti do desetak minuta, sve dok ne poprimi zlatnu boju. Zatim piletinu izvaditi na stranu, a na preostalo ulje dodati luk i posoliti. Kada je luk omekšao, dodati šargarepu, celerovu stabljiku i papriku, pa sve zajedno još malo posoliti. Nakon što sve povrće omekša, dodati i peršun. Nakon pet minuta dodati dve kašičice meda, promešati I isključiti ringlu.  Ovako pripremljeno povrće pomešati s testeninom i piletinom i poslužiti.

 Ukusna svinjetina na kineski rančin

Potrebno je:

– 600 gr. Svinjetine iseckane na kockice, kašičica senfa, biber I ljuta Tucana paprika, belog luka po ukusu, 5 kašika soja sosa, malo gustina. I povrće po izboru, a najbolje kineski miks.

Priprema:

-U veću šolju (otprilike 2,5 – 3 dl) umutite jednu punu kašiku gustina sa mlakom vodom i soja sosom po ukusu.

To ćete kasnije preliti preko mesa i povrća.

Upotrebite povrće koje trenutno imate. Možete dodati kineski mix i dodati klice od pasulja, kupus, papriku, šampinjone, beli luk, šargarepu i praziluk.

U zagrejan tiganj -vok, ( ukoliko nemate vok, možete koristiti dublji tiganj), stavite meso i propržite ga dok ne porumeni, dodajte iseckano povrće i sve zajedno pržite dok povrće ne smekša.

Morate voditi računa da vam sve to ne zagori jer se pravi na najvišoj temperaturi.

Na kraju sipajte umućeni gustin.

Prženi pirinač sa jajima

Potrebno je:

 –300 gr. Pirinča, 200 gr. tikvica, malo mladog luka, 1 mala ljuta paprika, 2 kašičice djumbira, 1 šargarepa, 7 komada šitaki pečurki, 2 čena belog luka, malo maslaca od susama, 3 supene kašike,  1 jaje.

Priprema:

Skuvajte pirinač dok ne bude gotov, ocedite ga iz vode i stavite u frižider da se ohladi.

Šargarepu i pečurke isecite na tanke tračice, ljutu papriku sitno isecite, tikvice na kockice srednje veličine, a luk i beli luk sitno. Đumbir izrendajte sitnije.

U tiganj sipajte maslac od susama, beli luk, đumbir i isečenu papriku. Pržite jedan minut.

Dodajte šargarepu i pržite 1-2 minuta još, nakon toga dodajte tikvice i pečurke, pržite još nekoliko minuta. Kad bude gotovo dodajte hladan pirinač i držite oko 2 minuta.

U posudu stavite jaje i soja sos, promešajte i sipajte pirinač, mešajte. Skinite sa vatre i dodajte mladi luk.

Naj magazin