Proja uvrštena na listu 50 najboljih hlebova na svetu

Nekada se proja pravila od samo dva sastojka: kukuruznog brašna i vode. Medjutim, savremena kuhinja, poznaje neke druge recepte. Potpisnik ovih redova se seća kada je svom dedi pravila proju, govorio je:

-Sine, ovo što ti praviš je torta, a proja…Ne znate vi šta je glad…a proja je kad je bilo, bila prava gozba!

Sa tugom se sećam ovakvih trenutaka.

A ova naša proja,

našla se na listi 50 najboljih hlebova na svetu po oceni američke televizijske mreže CNN.

Veliki i važan CNN navodi da je reč o vrsti kukurznog hleba koji se služi topao, direktno iz pećnice, kao neizostavni pratilac sarme, podvarka, svadbarskog kupusa, ali i drugih tradicionalnih jela naše kuhinje.

U mnogim krajevima Srbije tradiciju vodeničarskog zanata sačuvao je mali broj ljudi,  zahvaljujući kojima još može da se pronađe sastojak bez kog je proja nezamisliva – brašno od autohtonih sorti kukuruza.

Proja se nekada smatrala obrokom koji su jeli ljudi slabijeg imovnog stanja, a danas je na trpezama delikates. Da je za građane Srbije više od običnog jela svedoče i etnolozi. U nekim krajeva naše zemlje ona je neizostavni deo prazničnih trpeza.

S ciljem da se obogati ukus, u novije vreme u proju se dodaju sir, jaja i margarin, ajvar, čvarci, zelje i sl. A mi vam nudimo recept za proju za koju su vam potrebni sledeći sastojci:

– 3 jaja

-2 šolje kukuruznog brašna

-1 šolja belog brašna

– prašak za pecivo

-so

– po 1 šolja jogurta (mleka, kiselog mleka), kisele vode, ulja.

Po želji dodajte i ostale sastojke a to su najčešće sir, obarena blitva ili zelje, kakavalj ili šta vi lično preferirate.

Priprema:

Sipajte odredjenu količinu ulja u pleh u kome ćete peći. Kada se dobro zagreje (da cvrči) izlijte dobijenu smesu, u kalup, koja po strukturi treba da izgleda kao smesa za palačinke ali malo redja. Smesu pecite na 200 stepeni oko pola sata.   Kad dobije zlatno žutu boju, proja je gotova!