Kada nam neko kaže da ne jede meso, zapitamo se –šta uopšte on-ona jede?

Toliko često nam je meso na jelovniku u različitim oblicima, da smo poičeli da se ponašamo kao da je to jedina hrana.

Da, zaista postoje ljudi koji ne jedu meso i da- ti ljudi ne pasu travu.

Zamolili smo našu nutricionistkinju, Mariju Prčić da nam predstavi vegeterijanske i veganske recepte. Uživajte u čitanju, ali i u pripremi ovih predivnih jela.

Proteinski hleb

Potrebno je:

150g heljdinog brašna

150g speltinog brašna

30g semenki suncokreta

30g semenki golice

30g semena konoplje, 150ml kefira domaći, 150ml kisele vode,

1 ravna supena kašika maslinovog ulja

Prstohvat soli

Prvo izmešati suve sastojke, potom, sastojke koji su vlažnog stanja. Onda ih sjediniti. Na početku sa špatulom, varjačom ili odmah rukom umesite i oblikujete. Kada je smesa gotova, ostavite da odstoji minimum 1h, prebacite u kalup za pečenje i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Ovsena kaša sa malinama

Potrebno je: 3 supene kašike ovsenih pahuljica, 3 supene kašike chia semenki 150g malina, 50g badema sirovog ili blanširanog, 3 kafene kašike oljuštenog semena konoplje.

Badem namočiti u toku noći. Ujutru ga blendirati sa novom vodom, dodati ovsene pahulje i chia seme, zatim maline, seme konoplje. Ostaviti da malo odstoji. Uvek nakon obroka sa ovsenim pahuljicama popijte 1 čašu vode kako bi poboljšali peristaltiku. Badem se može menjati bilo kojim drugim orašastim plodom, samo je važno da je sirovo ili evntualno blanširano. Maline se mogu zameniti sezonskim voćem. Moja preporuka je da favorizujete jagodičasto i bobičasto voće.

Pasta sa zelenim pestom

Potrebno je: 50g avokada, šaka bebi spanaća, malo svežeg peršuna, bosiljka, 30g pinjola, sok limuna, beli luk, seme konoplje 15g, 100g testenine od sočiva ili leblebije

Pokušajte da nađete testeninu od sočiva ili leblebija. Apsolutno je slična običnoj testenini, a kvalitetnija je opcija. Zašto? Poseduje veći sadržaj proteina i kvalitetnih ugljenih hidrata, koji se lagano razlažu držeći sitost mnogo duže.

Ako imate dobar blender sve druge sastojke stavite u njega i samo blendirajte dok smesa ne postane razmaziva. Kada testenina bude kuvana procedite je i umešajte pesto..

Obrok salata od leblebija

Potrebno je: 100g kuvane leblebije (ponekad možete birati i onu već spremljenu iz konzerve, ali gledajte da nema dodatog šećera), 50g kukuruza šećerca, 1 šaka bebi spanaća, paradajz, crvena paprika, 30g indijskog oraha.

Leblebiju ako kupujete treba da prenoći u vodi poput pasulja ili sočiva. Mnogo se onda brže kuva. Kada leblebiju skuvate treba da obarite šećerac. Svo ostalo povrće naseckajte i skupa pomešajte. Vrlo je laka za spremanje. Samo za preliv je potrebno: 1 kafena kašika lanenog ulja, 1 mala kašika senfa bez šećera, 1 čen belog luka, peršun.

Ovakva salata može biti obrok na poslu, na putu ili lagana večera. Kako bi imali još jednu opciju ovog jela, možete leblebiju zameniti crvenim sočivom u istoj količini.

Čoko šejk

Potrebno je: 1 čaša kiselog mleka od soje, 30 lešnika sirovog, 100g borovnica svežih ili smrznutih, 1 kafena kašika rogača, 1 kafena kašika organskog kakaa

U blender stavite sve sem lešnika. Lešnik samo sitno naseckajte. Preko smutija ide prstohvat cejlonskog cimeta.

Ovakav šejk možete ponekad koristiti kao užinu i isto tako kao zamenu za doručak kada ste baš u gužvi.

Paprika punjena sočivom

Potrebno je: 2 velike paprika ili 3 manje, 50g sočiva, 150g šampinjona ili drugih pečuraka po ukusu 1 supena kašika ulja maslinovog, 1 veći paradajz, crni luk, beli luk, šargarepa, biber, majčina dušica..

Dan pre potopite sočivo. Potom ga procedite i u novoj vodi kuvajte do ključanja i na to još nekih 10-ak minuta. Naseckajte beli i crni luk, šargarepu, prodinstajte na vodi. Potom pola paradajza usitnite i spojte sa lukom i šargarepom da se zajedno dinsta. Dodajte usitnjene pečurke i polukuvano sočivo. Dinstajte još malo, začinite. Izdubite papriku i napunite smesom. Zatvorite papriku kolutovima paradajza. Stavite u rerun nekih pola sata na 180 stepeni. Paprike treba da se smežuraju i da izgube na vodi. Prilikom serviranja prelijte sa 1 supenom kašikom ulja. Jedite samo u svežu salatu.

Čorba od koprive

Potrebno je: 2-3 šolje naseckane koprive; 1 krompir, bosiljak, mirođija, beli luk.

U hladnu vodu iseckati pripremljen krompir, na pola ga kuvati i dodati bosiljak i naseckanu koprivu, kada provri skinuti sa ringle. Dodati beli luk, mirođiju po ukusu.

Domaći falafel

Potrebno je: 100g leblebija (kuvati ih ili konzervirane, beli luk, crni luk, biber, kim, čili (ako volite), 2 kafene kašike ulja

Stavite skuvane leblebije u duboku posudu, dodajte ih se začine, miksajte štapnim mikserom ili blenderom. Potrebna je smesa da bude kao namaz. Dodajte ulja, pa još malo miksajte. Nakon toga ostavite smesu da se prohladi oko dvadeset minuta. Umokrite ruke i formirajte loptice od smese – falafel. Možete preko da dodate susam radi ukusa. Ređajte na pek papir i oko pola sata pecite na 180 stepeni.

Potaž od bundeve

Na malo vode izdinstati pola praziluka Dinstati 2-3 min, zatim dodati 1 veću, na krupne kolutove, isečenu šargarepu. Prodinstati jos oko 5 minuta, pa dodati 1 manji paškanat, 1 manji koren peršuna (njih iseći na 2-3 dela, jer se posle kuvanja izbacuju) i na kocke isečenu bundevu (oko300g). Dodati lovorov list, peršun i sve naliti vodom da ogrezne. Kuvati dok se bundeva ne raskuva. Iz skuvanog povrća izvaditi lovorov list, paškanat, pa ostatak izblendati. Potažu dodati 1 kašiku maslinovog ulja, biljne začine i muskantni orah.

Gulaš od šampinjona sa kinoom

Potrebno je: 100g kinoe, 300g šampinjona, crni luk, beli luk, šargarepa, celer, peršun, 1 supena kašika ulja, suvi začini

Iseckajte crni luk, 1 čen belog luka (ako volite) i dinstajte na vodi uz dodavanje tople vode. Kada se izdinsta dodajte šargarepu i dršku celera, sitno seckane na kocke ili izrendane (1 šargarepa + 1 drška celera) i stavite da se sve zajedno dinsta na vodi. Dodajte prstohvat himalajske soli, organske vegete, ruzmarina, majčine dušice. Dinstajte 15 minuta. Kada se luk, celer i šargarepa

izdinstaju dodajte šampinjone isečene na krupnije listiće da se lagano sve dinsta. Šampinjoni će

sami pustiti vodu. Kada se sve skuva po ukusu dodajte rendani paradajz, pa ostavite da prokrčka

još 5 minuta. Kada je gotovo dodajte 2 kafene kašike maslinovog ulja. Dok se šampinjoni

krčkaju stavite kinou da se skuva. Najbolje je da vri 15 minuta, pa sklonite sa vatre i

poklopite šerpu, ostavite tako još 15-ak minuta. Kinoa kada je gotova dodajte jednu kafenu kašiku maslinovog ulja, peršunov list i suve začine pa sve promešajte i servirajte uz posni gulaš.

Pita od heljdinih kora sa šampinjonima

Izdinstati 1 crni luk sa 300g šampinjona ili vrganja, izrendanu šargarepu, pola paradajza. Dinstati 10 minuta. 250g heljdinih kora, staviti dve kore, pa fil i tako do kraja. Na vrhu treba da budu dve kore i poprskati sa malo mlake vode. Iseckati na kockice veličine po želji i staviti u zagrejanu rernu. Peći 10 min na 220 stepeni, zatim smanjiti na 180 stepeni. Ovo je za pola pakovanja heljdinih kora. Birajte one kore koje imaju veći udeo heljde u odnosu na integralno pšenično brašno. Služiti uz salatu i kiselo mleko od soje ili jogurt od indijskih oraha.

Burgeri od sočiva

Potrebno je: 100g sočiva, mali brokoli (kao jedna mala glavica ili pola velike), 3 supene kašike mlevenog lana, šargarepa, crni i beli luk (što više usitniti, i ako ga stavite više ukusniji je, 2 kafene kašike maslinovog ulja

Sočivo potopiti da odstoji tokom noći. Sutradan ga kuvati oko 15 minuta u novoj svežoj vodi. Brokoli sve usitniti u secku, gde isto možete staviti crni i beli luk i na kraju sočivo, pa sve zajedno opet još malo usitniti. Potom u dobijenu smesu umešajte i mlevene semenke lana. Narendajte šargarepu i nju onda rukom umešajte u smesu. Smesa treba da je dobro povezana upravo radi lana u njoj. Oblikujte jedan veliki ili dva mala burgera. Stavite burgere na pek papir i pecite oko pola sata na 180 stepeni. Preko njih ili u samu smesu ako volite začinjeno možete dodati začine po ukusu.

Služite ga uz svežu salatu po ukusu..